Не такая уж сложная лимонная курица с орзо

РЕЦЕПТ

Лимонная курица с орзо
(и быстрый демиглас)

Нам очень хотелось сделать из привычных продуктов что-то очень вкусное, поэтому выбрали лимонную курицу. Кисло-сладкий маринад, хрустящая кожица и нежное орзотто с мятой и горошком - и зима уже не кажется такой холодной.

Подготовьте широкую миску, разделочную доску, любимый нож и глубокий противень, запаситесь как минимум полутора часами терпения (также советуем обзавестись бутылкой Koonunga Hill Chardonnay, Penfolds, 2019) и давайте начнем готовить.

Ингредиенты:

Два куриных бедра без кости и на коже

Маринад:
Лимон – 2 больших
Чеснок – 3 зубчика
Соевый соус – 40 гр
Оливковое масло – 20 гр
Мед – 40 гр
Тимьян свежий – 5 гр
Чёрный перец – 2 гр

Соус демиглас:
Куриный каркас и кости – 900 гр
Остатки овощей или сами овощи – 300 гр
Соевый соус – 20 гр
Мисо-паста – 10 гр

Орзотто:
Паста «звездочки»/ орзо – 100 гр
Горошек замороженный – 40 гр
Пармезан – 25 гр
Сливочное масло – 25 гр
Мята – 10 гр / только листочки

Смешайте все как на видео и оставляйте курицу мариноваться минимум на час.

Повторим теперь здесь: выдавите в миску два лимона, раздавите ножом чеснок и добавьте туда же. Следом влейте соевый соус и мед, поперчите и нарвите свежий тимьян. Далее выложите в миску куриное бедро и хорошенько перемешайте.

Из каркаса и костей можно сделать наваристый соус демиглас, который дополнит сочетание нежной курочки и сливочной пасты:

Соберите все очистки овощей, которые есть на вашей кухне в глубокий противень, выложите кости, присыпьте мукой и полейте оливковым маслом. Перемешайте и обожгите в духовке при 250 градусах 25-30 минут.

Залейте пол-литра воды, добавьте мисо-пасту, соевый соус,

процедите в сотейник и выпарите

как минимум в половину.

Варим пасту до состояния al dente. Жарим горошек, добавляем пасту и вбиваем холодное сливочное масло вместе с тертым пармезаном. Добавляем мяту, перемешиваем, выкладываем на тарелку пасту, сверху кладем куриное бедро, поливаем соусом демиглас, посыпаем лимонной цедрой.

Этот рецепт может показаться сложным и трудоемким, но он целиком про тайм-менеджмент. Если вы замаринуете курицу и сварите соус к одному времени, сервировка блюда покажется вам песней. Приятного аппетита.

Если у вас остались вопросы, смело пишите нам в соцсети, мы все расскажем еще подробнее!